俗话说：“夏吃叶，冬吃根。”根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜，比如之前介绍过的小人参萝卜，今天我们说说另一个根菜，山中之玉山药。

 

 

山药披着土褐色的外皮，貌不惊人，却有极佳的食用药用价值。

 

它可以果腹，唐朝诗圣杜甫就有“充肠多薯蓣（山药原名薯蓣）”的名句；也可以入药，《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”。

 

 

“冬吃山药，胜过吃补药”，北京第一场雪下过了，广东也成功入冬了，青小素教大家做几个好做唬人，还养生的食谱，山药花样吃起来！

 

 

 

原料：山药（切成手指粗的条，均匀裹上薄薄一层生粉）、番茄1个、洋葱1/4个、盐、糖、水淀粉

 

做法：

1. 山药条炸到金黄，捞出后吸去多余油份；

2. 锅里留底油，炒香洋葱丁、番茄丁，边炒边压，让番茄成糊状；

3. 加盐和糖调味，然后倒入水淀粉勾芡；

4. 最后把烧好的汁浇在码好的山药条上即可。

 

 

 

食材：山药300g、新鲜香菇100g、胡萝卜100g、红枣10g、食用油、酱油、胡椒粉、精盐

 

做法：

1. 鲜香菇洗净，山药去皮，切成薄片；

2. 胡萝卜去皮后，切成胡萝卜花；

3. 用油翻炒山药块、胡萝卜花；

4. 调入适量的盐、酱油，再倒入鲜香菇、红枣翻炒；

5. 加入一点清水，加盖焖煮5~6分钟。

 

 

 

食材：山药200g、糯米粉150g、大米粉50g、绿茶粉10g、水150g、白糖50g、蜂蜜10g、椰蓉100g

 

做法：

1. 糯米粉、大米粉、绿茶粉和水混合均匀，拌成粉浆；

3. 山药去皮切段大火蒸熟，压成泥加白糖、蜂蜜拌均匀；

4. 粉浆大火蒸制15分钟；

5. 面团擀成面片，包入山药做馅

6. 卷成长条，撒上椰蓉，切成小段即可。

 

 

 

食材：土豆150g、山药50g，适量的糯米粉、牛奶、面包糠、鸡精、盐、胡椒粉、泰式甜辣酱

 

做法：

1. 土豆、山药洗净上锅蒸熟；

2. 土豆趁热捣碎成泥，山药去皮切小丁；

3. 土豆泥里兑入少许糯米粉、山药丁、鸡精、盐、胡椒粉、牛奶搅拌均匀；

4. 放在备好的面包糠中，两面都裹上面包糠；

5. 下锅开始炸，炸到两面金黄即可，可浇上泰式甜辣酱。

 

 

 

食材：水发银耳140g、山药一节、青山老农罗汉果1个、百合10片、枸杞20粒、冰糖

 

做法：

1. 银耳泡发，山药洗净去皮切成块；

2. 罗汉果用刀背敲碎；

3. 把银耳、罗汉果、山药和枸杞放入锅中煮水；

4. 水烧开后，转小火盖上盖子煲个40分钟。

5. 汤水减少1/3左右即可放入百合；5~10分钟后，关火并放入冰糖。

 

 

 

食材：山药400g、蓝莓果酱一茶匙、草莓果酱一茶匙、黄油

 

做法：

1. 山药去皮后蒸半小时，捣成泥；

3. 在准备装双莓山药塔的小碗中抹上一层黄油；

4. 把山药泥分成两半，一般拌入草莓酱，一半拌入蓝莓酱。

5. 先放入蓝莓山药泥，再把草莓山药泥倒入小碗中；

6. 用小刀刮平后放入冰箱里冷藏一小时，倒扣在盘子上就可以享用了。

 

 

 

食材：山药200g、鸡蛋1个、面粉10g、淀粉50g、白糖5大匙、 食用油

 

做法：

1. 山药洗净去皮切块，沥干水分拍上少许淀粉；

2. 鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药放入挂糊；

3. 锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；

4. 将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，即可盛出。

 

 

 

山药是冬季的时令蔬菜，补益脾胃益气补血，其次对于冬季咳嗽、手脚冰凉益处多多。按照以上青小素精心整理的花式吃山药方法，赶紧把“山中之玉”吃起来吧！

                                                                                                               ---文章来自于网上